Якщо на початку великої війни українські страви та продукти були у Фінляндії рідкістю, а українську кухню часто помилково сприймали за російську, то сьогодні по всій країні з’являється все більше закладів, кейтерингових компаній та магазинів, які пропонують українську їжу та збагачують знання фінів про українську культуру.
У цьому циклі статей Новини Yle розповідають про українських підприємців та продукти, які вони приносять на фінський ринок, а також про те, якими є особливості підприємництва у Фінляндії та з якими викликами стикаються українці, що наважилися відкрити власну справу у новій країні.
Першу статтю цикла можна прочитати тут.
На гомінливій площі у центрі Гельсінкі у ряд стоять фургони, з яких жителям столиці пропонують скуштувати вже добре знайомий фастфуд.
Cеред переобладнаних під мобільні заклади мінівенів, що пропонують кебаб, хот-доги чи картоплю фрі, виділяється точка з новою для Фінляндії стравою – супами у їстівному стакані.
– Я захотів спробувати щось нове і для себе, і також для Фнляндії, щоб тут скуштували нові страви, – так свою мотивацію відкрити власну справу у Фінляндії пояснює Богдан Горват – власник та одночасно кухар, родом з українського міста Мукачево.
З гастрономічним бізнесом Богдан має справу не вперше.
– Раніше у мене була своя шашлична на морі.
У Фінляндії Богдан опинився за збігом обставин: живучи у Естонії, до Фінляндії приїхав у відрядження, зустрів тут майбутню дружину Надію та залишився.
Про ідею відкрити новий бізнес Богдан роздумував близько року і врешті наважився втілити мрію у реальність.
Почати вирішив з рецептур страв, кожну з яких Богдан разом із дружиною розробляли самостійно. Надія – допомагала з рецептурою супів, а Богдан, який раніше також працював пекарем, відповідав за тісто. Найбільш кропітким виявилося розробити тісто для їстівного стакану.
– Я вирішив зробити звичайне тісто, як роблять на лаваш, бездріжджове. І методом підбору дійшов до того, що цей стакан не розриває, він гарно запікається.
Також у мінівені, що кружляє центральним регіоном, можна скуштувати популярний в Україні шашлик, хот-доги та один із найбільш поширених українських фастфудів – шаурму, більш відому у Фінляндії як кебаброл.
Від звичної фінської версії кебабролу популярна в Україні шаурма відрізняється більш тонким лавашем, іншим способом приготування м’яса та соусом.
– Фіни куштували і казали, що це щось нове. Ті, хто бував за кордоном, казали, що в Англії пробували, або в Україні, чи Білорусі.
Хітом продажів у мобільному закладі на сьогодні є шашлик, а серед крем-супів у їстівних стаканах гостям закладу найбільш сподобався грибний. Він прийшовся до смаку веганам, адже приготований повністю на рослинній основі.
– Основа – це гриби, цибуля та картопля. І вершки без лактози на рослинній основі.
– Також у нас є сирний і овочевий супи, але всі беруть грибний.
З клієнтами Богдан спілкується фінською та англійською мовами. Його мобільний заклад працює у різних містах столичного регіону – про майбутні точки, де можна скуштувати приготовані ним страви, Богдан повідомляє у соцмережах.
Підприємець зізнається: на початку клієнтів небагато. Однак надія на подальший розвиток – є. Крім того, через місяць після початку власної справи Богдан отримав стартові гроші від держави – щомісячну допомогу для тих, хто розпочав власну справу.
– У Фінляндії всі дуже допомагають, і всі служби допомагають, роз'яснюють, як краще підказують і взагалі дуже хороший супровід в цьому.
Попри кризу, Богдан сподівається на розвиток бізнесу: своєю головною цільовою аудиторією він вважає вегетаріанців та людей, що обирають здорове харчування.
– Я враховував ризики, але я буду битися до кінця. Сподіваюсь, що згодом в майбутньому все буде добре, і я знайду свою клієнтуру.
Мрією Богдана є відкрити у Фінляндії стаціонарний заклад.
– А може і два!
Оновлення 3.6 о 12:04: виправлено помилку у прізвищі Богдана Горвата.